餐饮采购员工作报告

时间:2021-09-01 17:29:10 浏览: 工作报告 我要投稿
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餐饮采购员工作报告

餐饮采购员工作报告

  在日常生活和工作中,越来越多人会去使用报告,报告具有双向沟通性的特点。写起报告来就毫无头绪?下面是小编为大家收集的餐饮采购员工作报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐饮采购员工作报告

餐饮采购员工作报告1

  20xx年的脚步即将迈向身后,回想走过的脚印,深深浅浅一年时间,有欢笑,有泪水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨,在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念,积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格,同等价格比质量,最大限度为公司节约成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况作工作总结如下:

  一、组织实施“阳光采购策略”—公开透明的按采购制度程序办事,在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。

  20xx年我们进一步强调采购工作透明,在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的采购,都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧,任务重的时候,也始终坚持这个原则,邀请餐饮部相关人员一起询比价,采购前、采购中、采购后的各个环节。即确保工作的透明,同时保证了工作进度。

  1、完善制度,职责明确,按章办事

  制度清楚,操作有据可查,为阳光采购奠定了理论基础。

  2、公开公正透明

  采购部按厨师长上报的采购计划公开招标,邀标单位都在三家以上,有的多达十余家,增加阳光采购透明度,真正做到降低成本、保护公司利益。

  3、采购效益全线凸现。

  实施公开透明的阳光采购策略后,同等的东西都便宜了,为公司节约了采购资金,直观有效地降低了采购成本。

  二、围绕控制成本、采购性价比最优的食品等方面开展工作

  总结上一年得失,指导下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习菜品搭配理论知识,不断提高自身的业务素质和管理能力,使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神,加强责任感,对待工作高标准,严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展批评与自我批评,找差距,评不足以推动工作,尽最大力量的去降低成本提高效率。

餐饮采购员工作报告2

  回首20xx年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名采购人员,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领部门员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

  一、经营方面

  我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜等等。

  二、管理方面

  以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训,并经常激励他们把工作看作是自己的'事业;经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品。

  三、质量方面

  菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力。作为采购部,我严把质量关,确保食品的安全和新鲜。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

  四、卫生方面

  严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

  在保证菜肴质量的情况下,坚持物美价廉,从而达到效益最大化。

餐饮采购员工作报告3

  20xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。我们采购部在工作上勤勤恳恳、任劳任怨,在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念。

  一、控制成本

  20xx年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标,要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价,注重沟通技巧和谈判策略。

  调整了部份工作程序,增加了采购复核环节,采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核,再由采供部经理进一步复核,实行了“采购部的两级价格复核机制”,然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本,为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作细节中得到煅练。

  二、加强对供应商的管理协调

  20xx年采供部进一步加强了对供应商管理,本着对每一位来访的供应商负责的态度,制定了《采购供应部供方信息表》,对每一位来访的供应商进行分类登记,确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握,从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录,在进行邀标报价之前,对商家进行评价和分析,合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。

  三、步加强对材料、设备价格信息的管理

  20xx年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理,每一次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底,保持了信息资料的完整,同时输入电脑保存,建立采供部材料、设备信息库,以备随时查阅、对比。

  四、提高员工的业务素质和责任感

  每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质,同时反复强调采购人员的责任感,强调每个人对自己采购的材料设备负责到底,保证了对材料、设备有效的追踪。

  我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习业务理论知识,不断提高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神,增强责任意识,提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法,并不断的大胆尝试,取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力量。

餐饮采购员工作报告4

  时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业,自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以餐饮行业的采购部门是很重要的。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想,为保证每位顾客的身心健康而考虑,现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结:

  1、采购员在主管的组织领导下,分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料;

  2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品;

  3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公;

  4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应;

  5、运用支票,严格按照支票管理运用方法执行,妥善保存,及时报帐,并记录运用开支项目;

  6、采购原材料入库,必须经保管员过秤验收,发票签字,并经主任和公司领导审核发票签字,凭单据方能报帐;

  7、在工作中,做到主动服务、积极工作、公私分明;

  8、坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。

  另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

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